Semillas de sésamo y su valor nutricional

Las semillas de sésamo son uno de los alimentos más nutritivos, ya que son ricas en calcio, fibra y antioxidantes.

Las semillas de sésamo ( Sesamum indicum ) provienen de una planta que crece en África e India. Comenzaron a extenderse por todo el mundo debido a la trata de esclavos, ya que los esclavos a menudo preferían viajar con sus propias plantas para asegurarse de tenerlas dondequiera que fueran.

Estas semillas ricas en proteínas contienen una cantidad significativa de ácidos grasos insaturados y minerales importantes como hierro , zinc y calcio .

En este artículo te contaremos sobre los diferentes tipos de semillas de sésamo que existen y su valor nutricional. ¡Siga leyendo para obtener más información!

Tipos de semillas de sésamo

Semillas de sésamo negro

Galletas de semillas de sésamo.

Estas semillas se utilizan mucho por el aroma que dan después de hornearse.

Aunque las semillas de sésamo negro tienen las mismas propiedades nutricionales que las enteras, también son ricas en antioxidantes.

Se utilizan para productos horneados, porque cuando las semillas se fríen y se muelen, dan un aroma muy fragante y tienen un sabor intenso. Estas semillas se utilizan para producir aceite de sésamo de alta calidad .

Semillas sin pelar o semillas enteras

Las semillas de sésamo sin pelar tienen un mayor valor nutricional que las claras . Contienen ocho veces más calcio que las semillas de cáscara blanca. Los productos hechos con semillas sin pelar, como la mantequilla y la pasta tahini, tienden a ser más oscuros y amargos.

Semillas de sésamo blanco

Las semillas blancas se utilizan para hacer pasteles, panes y otros productos horneados, y dan una textura crujiente .

Aproximadamente el 50% del peso es aceite. Es una especia imprescindible en China y Japón que le da un delicioso sabor y aroma a los platos. Estas semillas también estimulan la digestión y tienen muchas propiedades nutricionales.

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El valor nutricional de las semillas de sésamo

Semillas de sésamo blanco.

Proteína

Si bien es cierto que no contienen todos los aminoácidos esenciales, las semillas de sésamo son ricas en proteínas . Si los combina con granos, obtiene proteínas muy valiosas y saludables.

Una buena forma de hacerlo es agregando algunas semillas a los cereales muesli durante el desayuno.

gordo

Los ácidos grasos esenciales (omega-3 y omega-6) son uno de los ingredientes estrella de estas semillas. Estos ácidos son muy importantes y beneficiosos para su salud.

Se llaman ácidos grasos esenciales porque nuestro cuerpo no puede producirlos, lo que significa que necesitamos absorberlos a través de los alimentos. Estos ácidos grasos son extremadamente beneficiosos para el sistema cardiovascular porque reducen la presión arterial y reducen el riesgo de afecciones relacionadas con la mala salud de las arterias.

Carbohidratos

Otra propiedad importante de las semillas de sésamo es que son ricas en fibra, un tipo especial de carbohidrato.

La fibra es importante para una buena salud intestinal porque limpia los desechos de las paredes intestinales.

Vitaminas

Estas semillas son ricas en vitamina B (B1, B3, B6 y ácido fólico). Estas vitaminas son importantes para una piel sana y tejidos sanos y promueven la función adecuada del corazón y los músculos.

También contienen una cantidad importante de vitamina E , una de las vitaminas más antioxidantes, que es capaz de contrarrestar los efectos de los radicales libres.

Minerales

Las semillas de sésamo contienen varios minerales como fósforo, potasio, magnesio, zinc, etc. Lo más importante es que las semillas de sésamo son una de las fuentes más ricas en calcio .

Por lo tanto, los niños, las mujeres posmenopáusicas y las mujeres embarazadas deben comer estas semillas.

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Los beneficios de las semillas de sésamo

Arterias sanas.

Comer semillas de sésamo con regularidad es beneficioso de muchas maneras:

  • Protegen su sistema cardiovascular . Esto se debe a que los ácidos grasos poliinsaturados que contienen mejoran el estado de las arterias, reduciendo así el riesgo de hipertensión, infarto de miocardio y angina de pecho, entre otras afecciones.
  • Las semillas de sésamo ayudan a las personas que padecen diabetes . Según los estudios, el consumo regular de aceite de sésamo reduce la presión arterial y los niveles de azúcar en sangre en pacientes diabéticos.
  • Pueden ayudar a mejorar la depresión . Esto se debe a que contienen una cantidad significativa del aminoácido triptófano, el precursor de la serotonina que controla el estrés, la ansiedad, el insomnio, la depresión y la falta de energía.
  • Estas semillas reducen el riesgo de osteoporosis , ya que contienen una cantidad significativa de calcio.
  • Nos mantienen sanos . Sus vitaminas y minerales antioxidantes mantienen el sistema inmunológico en plena forma y combaten los radicales libres.
  • Pueden proteger tu sistema digestivo gracias a la fibra que contienen . Esto protege las membranas mucosas y reduce el riesgo de irritación (gastritis, acidez, etc.).
  • Estas semillas pueden mejorar la salud bucal . Según el Ayurveda (Medicina Tradicional India), tener un poco de aceite de sésamo en la boca durante unos minutos reduce el riesgo de caries, gingivitis, placa y mal aliento.

Por lo tanto, las semillas de sésamo son un alimento rico en nutrientes que debe agregar a su dieta. ¡Recuerde también llevar una dieta equilibrada y hacer ejercicio regularmente!